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餐旅與烘焙管理系-技專校院精進甄選入學實務選才說明書

招生訊息
張貼人:施佑霖公告日期:2017-05-11

樹德科技大學 餐旅與烘焙管理系

技專校院精進甄選入學實務選才說明


一、

本系主要透過書面審查及面試方式,發掘對餐旅行業與烘焙產業富有服務熱忱、積極學習並具創意思考之學生,培養學生「餐旅管理與實務之專業能力」、「烘焙飲調等專業知識及實務操作技能」,讓學生了解餐旅實務技能與產業發展的動態,期望學生未來於餐旅與烘焙產業有適才適用的多元面向職場發展。

二、

本系面試時間約10分鐘,評分標準:
1.服裝儀態及專業程度30%
2.學系認知及未來展望30%
3.活動及領導能力40%。

三、術科實作設計

術科實作部份,考生可選考口布摺疊、飲調器具辨識及烘焙器具辨識,三擇一,實作時間為5分鐘,或依現場情況而定。其相關規範如下說明,評分標準如表1:

(一) 口布摺疊

1.小蓮花

2.天堂鳥

3.西裝

(二) 飲調器具辨識

依飲料調製丙級檢定考試會使用到各項器材,如可林杯、榨汁器、公杯、沖茶器、吧叉匙、量酒器、搖酒器、壓汁器、雪平鍋等。

(三) 烘焙器具辨識

依烘焙丙級檢定考試會使用到各項器材,橡皮刮刀、桿麵棍、包餡匙、軟刮板、擠花袋、麵粉篩、塑膠盆、切麵刀、擠花嘴、鋼盆等。

(四) 評分標準 

項目

評分內容

口布摺疊

時間性(30%)、方法正確性(30%)、整體美觀(40%)

飲調器具辨識

正確性(100%)

烘焙器具辨識

正確性(100%)

 
最後修改時間:2017-05-26 PM 1:58

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