為提升餐旅產業人才之「質」與「量」，使系所定位更明確化、課程專業化，本系於2017年8月，自休閒與觀光管理系的餐旅管理學位學程中，改制改名為餐旅與烘焙管理系，提供規劃完整而適宜的餐旅課程。因此本系將藉由餐旅教學的帶領，讓學生由了解餐旅實務技能與產業發展的動態，深化餐旅經營知能，以培養餐旅產業人才之完整性。「烘焙」為本系之特色，將專精於麵包、西點及蛋糕的製作，進而培育烘焙技術人員。
本系師資陣容堅強，現有專任教師 7位，均具備豐富理論基礎與實務經驗；另有職場實務經歷豐富的兼任教師 6位。本系課程規劃完善並擁有充實的專業學習設備，對於未來職場業態媒合的效果將會更為精準以及完整。本系核心課程涵蓋就業相關專業證照考試之內涵，有利學生考取證照。
特色與未來教學目標
(一) 學程化課程規劃，培養學生「餐旅服務管理與實務之專業能力」、「烘焙廚藝技術專業知識及實務操作技能」。
(二) 專業核心課程證照化，輔導學生考取相關證照與研究所。
(三) 建構產學合一的學程特色，加強產業互動機制，提供產學交流平台。
(四) 實施半年制校外單位實習，提供學生實務能力養成，縮短理論與實務的差距，並強化就業的競爭力；定期舉辦烘焙業者座談跟進烘焙業之趨勢。
(五) 加強國際化拓展宏觀視野，培養學生具備國際語言溝通與協商能力，以及與海外學校做餐飲烘焙技術交流，拓展國際視野。
(六) 配合政府政策發展，致力提升學生餐旅專業知識、烘焙技能與專業態度。
(七) 加強群系整合，培養學生善用資源，具備規劃、溝通、執行、協調的能力。
(八) 加強精神教育，期使學生畢業後亦能以母校為中心，促進餐旅事業橫向與縱向聯繫。
課程規劃與學生職能培養
(一)專業課程
餐旅概論、烘焙原理與實務、餐旅衛生與安全、客房管理實務、人力資源管理、餐飲服務實務、行銷原理、餐旅英語、顧客關係管理、研究方法、實務專題(一)、實務專題(二)、工作態度與倫理、餐旅事業實習
(二)就業學程課程
1. 餐旅服務學程專業選修學程
國際禮儀、飲料調製、菜單規劃與設計、飲食文化、餐旅採購與驗收、宴會與會議管理、餐旅危機管理、網路行銷、餐旅督導、葡萄酒概論、博弈事業管理、開店實務。
2. 烘焙廚藝學程專業選修學程
廚藝概論、西式點心製作、蛋糕製作與裝飾、西餐烹調(一)、中式點心製作、食物學原理、品評學、西餐烹調(二)、巧克力製作、歐式麵包製作。
證照
1.餐旅管理證照
AH&LA餐飲營運管理證照、AH&LA旅館管理證照、餐旅服務丙級、餐旅服務業行銷、餐旅服務業督導國際認證、飲料調製丙級、調酒乙級
2.廚藝相關證照
烘焙食品丙級、烘焙食品乙級、中式米食加工丙級、中式麵食加工丙級、中式麵食加工乙級、西餐烹調丙級、西餐烹調乙級
3.其他相關證照
多益測驗、全民英檢、大學語測CSEPT、日本語能力認定書、MOS專業認證、電腦軟體應用丙級、電腦軟體應用乙級
就業規劃
﹝一﹞升學管道：休閒管理研究所、餐旅管理研究所、餐旅教育研究所、台灣飲食文化研究所、休閒遊憩與創意產業所。
﹝二﹞就業管道：
餐飲服務業：餐飲服務從業人員、廚藝人員、西點烘焙人員、餐飲產品開發、餐廳主管、宴會規劃與設計專業人員、餐旅籌備與規劃專業人員、餐旅市場行銷企劃人員、微型創業。
住宿服務業：飯店服務人員、旅館櫃檯及房務管理人員、櫃檯作業人員、旅館接待員、飯店主管/督導人員、民宿經營管理人員。
